凉菜在我国的历史悠久，并且因其烹饪简单，造型美观，爽口不腻等特点成为美食文化里面一道独特的风景线。
说起凉菜的种类，那可是太多了，似乎所有的食材都可以做成凉菜，水果、肉类、蔬菜，什么原料都行。
松花蛋，也是众多凉菜食材中的一种，它因为自身的特殊风味受到了很多人的喜爱，尤其是在搭配陈醋和姜以后，它里面的碱被醋中和，少许的腥味又被姜除去，那甘辛的口感，真的棒极了。
今天，小编就和大家一起来做一道简单又开胃的凉菜【姜汁松花蛋】
松花蛋在我国已有百多年的历史，中医说它能治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣等症状，还有促进食欲，泻肺热、醒酒等功效，坊间常用来治疗咽喉痛，咽痛和声音嘶哑等。而姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用，并且可以改善食欲，增加饭量。生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用，对于夏季喜欢贪凉的人来说，真的太实用了，所以，养生学上才有‘冬吃萝卜夏吃姜’的俗语。
【菜名】姜汁松花蛋
【所需食材】松花蛋 姜 陈醋 食盐 芝麻油/辣椒油 捞汁 白糖
步骤1、将松花蛋清洗干净，再用热水煮十分钟左右，拿出来置入冷水中，稍凉后，剥掉外壳。
步骤2、把去皮后的松花蛋切成小块，一般时候，每个松花蛋均分为六块最适宜。
步骤3、姜去皮，切成碎碎的姜末，放入碗中。
步骤4、碗中放入食盐和少许的白糖，再倒入捞汁，用筷子轻轻搅拌。
步骤5、搅拌好之后，碗中再加上少许芝麻油/辣椒油和足量的陈醋，这样，姜汁就调好了。
步骤6、等到要开饭的时候，把调好的姜汁均匀地倒在松花蛋上。
现在，这盘风味独特的姜汁松花蛋就做好了。喜欢吃香菜的小伙伴，还可以用香菜叶做点缀，这样整道菜的色泽会更加艳丽。
姜汁松花蛋中加入了捞汁和白糖，吃的时候，会冲淡陈醋的酸和姜汁的辛辣味道，使整道菜，口感更加柔和，味道上也更好。
【小贴士】
- 最好选择新鲜多汁的姜来制作姜汁，这样，姜的味道会更浓郁。
- 调好的姜汁一定要在开饭前再倒入松花蛋上，这样避免松花蛋被姜汁泡得太久而失去香味。
松花蛋的选购技巧：
在购买松花蛋时，如果发现松花蛋的蛋壳表面有很多黑绿或者黑色的斑点，建议大家不要选购。这类松花蛋的铅含量很可能会超标。
把松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动的松花蛋品质较差；或者把松花蛋放在耳朵旁摇动，无响声的松花蛋为品质最上乘，声音越大的松花蛋，品质越差。