最近天气实在太热了，吃饭毫无胃口，突然想到这道酸酸辣辣的捞汁花甲，马上就安排了起来。这样的味道真是两斤花甲都不够吃呢！
用料
- 花甲 1000克
- 蒜末 3茶匙
- 小米辣 8个
- 白芝麻 3茶匙
- 辣椒粉 2勺
- 香菜 5根
- 生抽 2勺
- 米醋 2勺
- 香醋 1勺
- 耗油 1勺
- 热油（激发香气） 1大勺
做法步骤
1、花甲加点香油和盐，吐沙2小时
2、洗干净花甲后，冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水备用（花甲的口全部张开后捞出）
3、用热油激发：蒜末、小米辣、芝麻、辣椒面的香气
4、加入2勺生抽、2勺米醋、2勺香醋、1勺耗油，搅拌均匀
5、加入凉白开和香菜，搅拌均匀
6、把调料倒入花甲中
7、拌匀，腌一下就可以开吃啦～
小贴士
1.花甲吐沙有个小妙招：除了加入香油和食盐之外，在煮之前10分钟，洗干净，倒入没过花甲的清水，倒2勺高度白酒，也有助于花甲吐沙 2.放入冰箱冷藏4-8个小时，会更好吃 3.喜欢吃重口味的可以再加几个小米辣 4.喜欢吃清淡一点的减少小米辣和米醋的量