上汤菠菜是一道色香味俱全的传统名菜，主要食材是菠菜，主要烹饪方式是煮，而后由高汤调制而成！上汤菠菜色泽美观，口味鲜美，深受广大朋友的喜爱！下面给大家分享做法！
主料:菠菜
辅料:皮蛋，虾仁，火腿，蒜子，鸡蛋，高汤，味精，盐，淀粉！
- 菠菜清洗干净备用！
- 皮蛋切丁，火腿切丁，虾仁切丁，蒜子切片，鸡蛋留蛋清搅碎！
- 淀粉加入清水调匀成水淀粉！
- 锅中烧水将菠菜汆水捞出控水后装入盘中！
- 锅中加入适量色拉油，下入蒜片炒香，加入适量高汤烧开后下入皮蛋，火腿，虾仁煮熟后加入盐，味精调味，将蛋清浇在汤汁中成蛋花，勾芡！
- 将勾芡后的汤汁浇在菠菜上！
上汤料头很多地方都不一样，有的放枸杞子，里脊肉等！做法大致相同！