今天要做一道酸辣爽口的泡椒牛肉丝，让你一口接一口，超级下饭。跟着我一起来制作吧！
·所需食材：牛肉、芹菜、泡姜、泡红灯笼椒、泡二荆条、泡野山椒、大蒜，生抽、老抽、淀粉、蚝油，盐、鸡精、鸡蛋清、白醋。
·制作步骤：
·第1步、将牛肉放入冷水中浸泡，去除血水。
·第2步、将牛肉顺着纹路切片，再切丝，然后放入冷水中继续浸泡去除血水。水变红色后，将牛肉捞出，拧干，加入白醋去腥。
·第3步、将一半的泡椒切段，一半的泡姜切丝，其余的泡椒剁细，加入秘制配方制成泡椒酱。大蒜切末，芹菜切段备用。
·第4步、将牛肉丝再次捞出，拧干，加入泡椒酱、适量的生抽、老抽、淀粉、蚝油、盐和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制20分钟。
·第5步、将芹菜段切丝，焯水，捞出后用冷水冲凉。
·第6步、热锅冷油，放入牛肉丝，翻炒至变色后捞出。
·第7步、锅内留油，放入切好的泡椒段、泡姜丝和泡椒酱，炒出红油。炒出乳酸味后，加入芹菜丝翻炒。
·第8步、然后加入牛肉丝，再加入鸡精翻炒均匀，即可出锅。