做法：1、首先将买回来的虾仁用清水冲洗干净，然后沥干水分，在放到绞肉机里面，加入葱姜去腥，放入一个鸡蛋清（根据虾仁的多少）快速搅成虾泥备用
2、放入适量的食用盐，加入生粉增加虾泥的韧性和黏性（用筷子搅拌均匀，虾泥和生粉的比例一般是1：0.2）只要能挤成丸子即可
3、然后准备一个馒头切成小小的丁，需要的凉馒头，最好是放在冰箱里面稍微冰一下，这样会更好切一点
4、把虾泥挤成一个个大小均匀我丸子放在馒头上面，均匀的裹上一层馒头丁即可
5、稍微捏的紧一点，这样在炸的时候不会掉落
6、全部都做成这样即可
7、净锅加油烧制5成热关小火，放入虾球小火慢慢炸至表面金黄
8、就像这个样子就可以了，外面是香酥脆的，里面还非常的嫩（切记虾泥不要在拌生粉的是时候放太多）
