凉拌南瓜尖，是用南瓜尖为主要食材制作的一道家常菜。南瓜尖富含人体不可缺少的维生素、微量元素、蛋白质、矿物质和氨基酸等，且所含的胡萝卜素和粗纤维素等营养成分，可以清热降火、活血祛瘀、增强肠道的蠕动、加强胃消化等方面很有益处。南瓜尖的食用方法很多，烧炒、打汤、凉拌均可，质嫩而脆，营养多汁，备受人们的青睐。那么，大家有没有想过用南瓜尖和蒜蓉、椒、小蒜和红辣椒搭配，做一道完美的凉拌南瓜尖呢？今天，葵花就给大家分享一道家乡特色蒜蓉南瓜尖的特色做法， 希望能对食客朋友们有所帮助。
蒜蓉南瓜尖成品图
特色蒜蓉凉拌南瓜尖的主要食材、操作方法和步骤：
一.【做蒜蓉南瓜尖的主要食材】主料：南瓜尖500克；辅料：大蒜10克、小蒜5克、新鲜红辣椒1个、小苏打3克、植物油10克、猪油5克、盐2克、白糖3克、鸡精1克、胡椒粉1克、花椒油1克。
蒜蓉南瓜尖的主料：南瓜尖
二.做蒜蓉南瓜尖的操作方法和步骤：
【方法和步骤1】选用南瓜藤上最前端最嫩部分的南瓜尖为主要食材，将其表面的茸毛，也就是南瓜尖上的筋去掉、掐成小段且放入苏打水里浸泡10分钟后洗净。这是做好蒜蓉南瓜尖的关键。
撕去南瓜尖的茎且用苏打水浸泡
【方法和步骤2】在冷水锅里加入几滴植物油，水烧开后放入南瓜尖焯水半分钟。这样做出来的凉拌南瓜尖口味比较纯正，确保其原汁原味。这是制作凉拌南瓜尖的灵魂。
【方法和步骤3】将焯水的南瓜尖捞出，置于盛有凉开水的盆中冷却，捞出控水，以确保南瓜尖更清脆。
焯水后的南瓜尖冷却和控水
【方法和步骤4】将大蒜、小蒜切成沫，用植物油和猪油的混合油煎炒，加入少许食盐，充分激发其配料沫的香味。新鲜红辣椒切成小圈，放进煎炒后的蒜蓉里拌匀。当然，朋友们也可以根据个人喜好制作配料沫，切忌千篇一律，这是制作蒜蓉南瓜尖的核心。
在有植物油的热锅里加入猪油制作蒜蓉调料
【方法和步骤5】将控水后的南瓜尖装在大碗里，放入少许白糖、鸡精、胡椒粉、花椒油拌匀。
控水后的南瓜尖装碗里放入鸡精、白糖、胡椒粉、花椒油盐等调味品
【方法和步骤6】将制作的蒜蓉配料沫淋在装好的南瓜尖上面，搅拌均匀。这样用自制的大蒜、小蒜等配料凉拌南瓜尖，能有效地增加南瓜尖的香气，有利于咸、甜、辣等诸多味道的充分渗入。
将配料沫淋在南瓜尖上 拌匀
【方法和步骤7】将拌匀的南瓜尖装盘。一道鲜嫩多汁、清脆爽口的蒜蓉南瓜尖就做好了，这种美味真是别的绿叶蔬菜无法取代的。
经配料沫拌匀后的南瓜尖装盘
三.技术总结
1.冷水锅里放入少许植物油，水烧开后加入南瓜尖，大火焯烫半分钟。期间，用筷子搅动锅里焯烫的南瓜尖，使其均匀受热。值得提醒朋友们的是：南瓜尖焯水的时间一定要把握好，根据南瓜尖的多少而定，一般半分钟足矣。若煮得过久，会致使南瓜尖变软，从而导致汁液流出，营养损失，这是做凉拌秋葵的灵魂。这也是为何许多朋友做出来的凉拌南瓜尖容易软而不脆、苦、硬，口感欠佳的重要原因。
2.焯水后的南瓜尖捞出后一定要置于凉水里面冷却。一方面，可以迅速冷却焯水后的南瓜尖；另一方面，有利于南瓜尖较好地锁住水分，确保其营养成分不流失。
3.制作配料沫时最好加入适量猪油和植物油，这样凉拌出来的南瓜尖香味更浓，口感极好。
总之，自己在家做凉拌南瓜尖，简单易学，一次就可以成功。无论你是一个人想体验凉拌佳肴的感觉，还是客人来访，能有如此的“特色凉拌菜”完美呈现，必将让你的厨艺技高一筹。想来一道鲜嫩多汁、清脆爽口、原汁原味、营养丰富的凉拌美食吗？朋友们，赶快和葵花一起学做蒜蓉凉拌南瓜尖吧。