【食材】：大蒜，食盐，香醋，陈醋，红糖，白糖，白酒，等。

【制作方法】

1、首先准备紫皮大蒜，清洗干净，之后把蒜皮剥下来，最后留下一层或者二层皮就可以了，再用刀把根部切掉，切掉根部有一个好处就是能更好的入味。

2、再把大蒜清洗一遍沥干水分，再倒入矿泉水，也可以使用凉白开，再加入适量的食盐，浸泡一下，用筷子搅拌一下，让食盐充分融化，浸泡24小时。

3、时间到以后把大蒜取出来，甩一下水分。再准备一个筛子，把大蒜的头朝下，放入筛子里面，稍微沥一下水分，备用。

4、利用这个时间调料汁，盆内倒入香醋500克，陈醋500克，红糖300克，白糖300克，再把兑好的料汁倒入锅内。开小火，用勺子不停地搅拌，让红糖白糖全部化开，不要把它烧至沸腾，糖完全融化时再加入食盐，搅动一下，关火自然放凉备用。

5、准备1个玻璃容器，把大蒜放进来，再加入少许的高度白酒，防腐，防止变坏。再把料汁倒进来，没过大蒜，把露在上面的大蒜往里面压一下，压到汁水完全浸泡着大蒜，盖上盖子，封好口，放到阴凉透风的地方腌制20天。时间到以后就可以取出来吃了。

小技巧：

1、腌糖蒜的时候最好是用紫皮的大蒜，腌制出来才好吃，并且一定要是新鲜的刚挖出来的。

2、大蒜要用食盐浸泡一下，能够去除大蒜里面的辛辣味，并且能够让大蒜腌制出来更加脆爽。

3、锅内的料汁不要烧至沸腾，烧至沸腾的话醋味就会挥发掉。

4、腌制糖蒜最好用玻璃容器，最好不要用塑料的，塑料的有异味。

5、腌制糖蒜的时候不要忘记加点白酒，这样可以防腐，防止变坏。并未要放在阴凉的地方，避免阳光直射。

教你自己在家腌制糖蒜，酸甜脆爽，干净卫生，喝粥下饭下酒都不错。这样腌制的糖蒜，非常浓的醋酸味，剥开吃一个，酸甜脆爽，比外面卖的好吃。喜欢的话都试试吧！