食材准备：空心菜梗一捆，五花肉200g，红尖椒一个，青尖椒两个，大头蒜一瓣，盐适量，料酒一勺，蚝油半勺，鸡精半勺，生抽一勺

五花肉炒空心菜梗的做法

Step1：五花肉拿到冰箱速冻半小时之后，再去皮切成薄片，冻过之后的五花肉更好切。青、红尖椒洗净斜刀切条状，大头蒜拍扁去壳。

Step2：空心菜梗从最尾巴那端用手择成长短均匀的小段，到根部的时候感觉太老的部分就不用了，扔掉吧。

Step3：空心菜用清水洗净并且滤干水分，放入一个容器中，撒入一小勺盐，用干净的小手用力揉捏至空心菜松散。腌制10分钟，容器底部产生的盐水倒掉，把空心菜挤干备用。这样用盐揉捏松散的空心菜更加脆嫩，也更容易入味，炒空心菜梗这步别忘了。

Step4：打火热锅，把切好的五花肉倒入锅中不停翻炒，翻炒一小会儿之后转中小火继续不停翻炒锅里的五花肉，直到五花肉微焦，溢出猪油为止。根据自己喜欢的五花肉干湿程度，不喜欢那么肥的五花肉就炒久一些，这样猪油就会炒出来，如果猪油太多，可以舀入一个小碗中炒别的菜使用。

Step5：把青、红尖椒倒入锅中煸炒出辣味，锅里加上适量食盐翻炒均匀，给五花肉和辣椒调味。

Step6：之前用盐揉捏过的空心菜梗倒入锅中，大火翻炒至断生。由于空心菜梗用盐腌制过，就不用再另外放盐了，以免太咸。

Step7：锅里加上蚝油、生抽、鸡精翻炒均匀，给食材入味上色，泼上料酒翻炒增香就可以起锅盛盘了。

空心菜这种做法吃着那叫一个过瘾！下酒下饭都是挺不错的选择，一斤五花肉35元，必须要搭配自己喜欢吃的食材做成菜肴才觉得不亏！如果你也喜欢吃空心菜梗，不妨用我分享的这个做法试试看。对了，米饭记得多蒸些，我怕你到时候不够吃。

1、空心菜梗超市的蔬菜区就有卖，或者菜市场买带叶子的回来，空心菜梗和空心菜叶可以分别做成两道菜肴。

2、空心菜梗焯不焯水无所谓，只是炒的时候要多加“拿盐”的一步，这样草酸基本去除了，还能让空心菜脆嫩入味。