鱼头炖豆腐
鱼头火锅，经典百搭素菜。换句话说，鱼头当锅底，来吃火锅啦。我最喜欢搭的素菜是莴苣、豆腐、香菜、粉丝、金针菇等等。
用料
鱼头0.5个豆腐1块姜5片蒜4瓣盐5克葱1根香菜16根
步骤
步骤1：鱼头买胖头鱼，2人份750克（1-2斤）买回来以后洗干净，然后加入料酒、盐、姜腌制入味（建议30分钟
步骤2：起锅烧油之前，将鱼头裹上生粉，这一步是为了防止油溅出来（当然肉质也会更嫩，很好保存形状）
步骤3：起锅烧油，油适量多点，将裹上生粉的鱼头放进去炸（建议中小火，如果跟我一样不是下了半锅油的情况
步骤4：如上图，双面都炸成金黄色以后，形状以后完好无损，这样已经成功了一半。
步骤5：然后用炸鱼剩下的油，将准备好的葱姜蒜小米辣爆香。
步骤6：加入莫过鱼的开水（注意一定是开水），我们做鱼头火锅可以稍比平时再多一点，炖上8分钟左右。
步骤7：同时准备你喜欢的配菜，我准备了豆腐和香菜，将其洗干净切好，加入豆腐、盐调味。出锅
这样一道非常美味的鱼头火锅就完成✅啦，好好享用吧
小贴士
1.提前准备开水，开水才能煮出来乳白色的汤；
2.调味我们都尽量少放，即使这样这道鱼头豆腐也非常的营养美味。
3.我加了2颗小米椒，吃起来也非常开胃哦！